Pasta&BioChef. WORK SHOP

mercoledì 18 marzo 2015
ore 10.30 Villa Jamele Orsara di Puglia (Fg)

La Qualità Certificata della Filiera Daunia&Bio...

dal mondo rurale al consumo
show cooking
attraverso la Ricerca
show cooking
con l’Agricoltura Biologica
show cooking
per la Produzione e la Qualità Alimentare
show cooking

 

Saluti:
Maurizio Magnatta
Presidente O.P. Daunia & Bio

Interventi:
Antonio Ursitti
Direzione Ufficio Provinciale Agricoltura Foggia
Aggregazione e Politiche rurali

Giorgio Mercuri
Presidente di Fedagri e dell’Alleanza delle Cooperative Agroalimentari
Associazionismo in agricoltura

show cooking:
Chef Alfonso Crisci
Taverna Vesuviana – San Gennaro Vesuviano (NA)
Chef Leonardo La Catena
Osteria dei Sassi - Matera

Agostino Sevi
Direttore del Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’ambiente dell’Università degli studi di Foggia

Marcella Michela Giuliani
Professore Associato di Agronomia e Coltivazioni Erbacee dell’Università degli studi di Foggia
La ricerca e l’Innovazione nel settore cerealico

Pasquale De Vita
Ricercatore CRA-CER
La Ricerca in Agricoltura Biologica

show cooking:
Chef Nicola Russo
Al Primo Piano - Foggia
Chef Vitantonio Lombardo
Locanda Severino – Caggiano (SA)

Vinicio Razionale
Responsabile Qualità di ICEA
Agricoltura Biologica e Qualità

Matteo Iuso
Giovane Imprenditore Agricolo
Da GranoBio a Pasta&BioChef

Pirro Stefano Maria
Giovane Imprenditore Agricolo
La filiera corta

show cooking:
Chef Nicola Fossaceca
Al Metrò – San salvo Marina (CH)
Chef Lina Fischetti
Ristorante Oasis – Vallesaccarda (AV)

Nicola De Vita
Molino De Vita – Casalvecchio di Puglia
L’importanza della semola nella pastificazione

Francesca Verrigni
Antico Pastificio Rosetano – Roseto degli Abruzzi (TE)
La pastificazione di qualità

show cooking:
Chef Peppe Zullo
Piano Paradiso e Villa Iamele – Orsara di Puglia
Chef Ito Cieco
Giappone

Conclusioni:
Fabio Porreca
Presidente CCIAA Foggia

Moderatore:
Luciano Pignataro
Giornalista del Mattino, scrittore e critico enogastronomico

A seguire:
Gli chef del progetto “Gargano… punto e basta!”

Nazario Biscotti
Le Antiche Sere” a Lesina (Fg)
Domenico Cilenti
“Porta di Basso” a Peschici (Fg)
Gegé Mangano
“li Jalantuùmene” a Monte Sant’Angelo (Fg)
Leonardo Vescera
“Il Capriccio” sul molo di Vieste (FG)

Importanti protagonisti del gusto della nostra terra , ci delizieranno con le preparazioni della pasta “Senatore Cappelli” biologica.

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