Fave ianche e lagane (fave bianche e tagliatelle)

Ingredienti per 6 persone:

  • fave bianche secche 500 grammi
  • tagliatelle o trenette senza uova 500 grammi
  • olio per condire
  • pepe

Preparazione:

Tenere le fave secche per una nottata nell’acqua; la mattina successiva cambiare l’acqua avendo cura di dosarne la quantità che al massimo deve superare di un dito le fave. A fuoco lento far cuocere le fave, ed il tempo di cottura potrà essere anche di due ore, finchè non diventa come una purea. A parte cuocere la pasta, colarla e condirla con tutto il purè, mettere olio crudo e una spruzzata di pepe, amalgamare il tutto e servire. 

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