Fave ianche e lagane (fave bianche e tagliatelle)
Ingredienti per 6 persone:
- fave bianche secche 500 grammi
- tagliatelle o trenette senza uova 500 grammi
- olio per condire
- pepe
Preparazione:
Tenere le fave secche per una nottata nell’acqua; la mattina successiva cambiare l’acqua avendo cura di dosarne la quantità che al massimo deve superare di un dito le fave. A fuoco lento far cuocere le fave, ed il tempo di cottura potrà essere anche di due ore, finchè non diventa come una purea. A parte cuocere la pasta, colarla e condirla con tutto il purè, mettere olio crudo e una spruzzata di pepe, amalgamare il tutto e servire.
