Il grano Senatore Cappelli è una varietà di frumento duro antico, simbolo di qualità e autenticità. Nato nei primi del ‘900 grazie agli studi del genetista Nazareno Strampelli, questo grano prese il nome dal Senatore Raffaele Cappelli, promotore delle riforme agrarie in Italia.

Selezionato a partire da grani nordafricani, il Senatore Cappelli ha rappresentato per decenni la base dell’alimentazione italiana, grazie alla sua eccellente resa qualitativa e al suo elevato contenuto proteico. Dopo un periodo di minore diffusione a causa dell’avvento di varietà più produttive, negli ultimi anni è stato riscoperto e valorizzato per le sue straordinarie qualità organolettiche e nutrizionali.

Un grano autentico, dalle radici profonde

Il Senatore Cappelli è una varietà a taglia alta, che può superare il metro e mezzo di altezza. Questa caratteristica, oltre a conferirgli una grande presenza scenica nei campi, lo rende naturalmente più resistente alle infestazioni di erbe spontanee, riducendo la necessità di interventi chimici.

Il nostro grano è coltivato nel cuore della Puglia, secondo metodi biologici e sostenibili, rispettando i ritmi della natura e i saperi agricoli tramandati da generazioni.

Proprietà nutrizionali e benefici

Oltre a distinguersi per il suo gusto autentico e intenso, il Senatore Cappelli offre numerosi benefici per la salute:

✅ Alto contenuto di proteine e fibre, ideali per una dieta equilibrata
✅ Basso indice glicemico, per un rilascio di energia più graduale
✅ Migliore digeribilità rispetto ai grani moderni, grazie alla sua struttura meno raffinata
✅ Ricchezza di vitamine e minerali, come ferro, zinco e magnesio, essenziali per il benessere quotidiano
✅ Assenza di modificazioni genetiche moderne, per un prodotto più naturale e autentico

Dalla tradizione alla tavola: utilizzi in cucina

Grazie alla sua struttura robusta e proteica, il grano Senatore Cappelli è perfetto per la produzione di:

Pane e focacce dal gusto intenso e dalla crosta croccante
Pasta trafilata al bronzo, con una consistenza ruvida e una tenuta di cottura eccellente
Prodotti da forno come biscotti e taralli, dal sapore ricco e inconfondibile

Le farine macinate a pietra da grano Senatore Cappelli preservano al meglio le qualità del chicco, garantendo un prodotto sano e genuino, ideale per chi cerca un’alimentazione più naturale.

O.P. Daunia&Bio: custodi della tradizione

Noi di O.P. Daunia&Bio crediamo nella valorizzazione dei grani antichi e nell’importanza di un’agricoltura sostenibile e biologica. Per questo, coltiviamo e trasformiamo il Senatore Cappelli con passione e dedizione, garantendo un prodotto autentico che rispetta il territorio e il consumatore.